【48812】酸爽的腌豇豆激起热天的胃口

  夏日，由于气温居高不下，人类关于食物的选择也分外挑剔起来，但一碟清新的红辣椒炒腌豇豆端上餐桌应该没有人会回绝。

  每年的4月份，新鲜的豇豆就现已上市了，到了五六月份就连续有很多会腌制蔬菜的市民，去市场上选择大把大把的嫩豇豆计划腌制起来。“豇豆但是个不错的平价蔬菜，刚刚上市的时分每斤价格也就两元钱左右，新鲜的豇豆能够直接清炒，不管是老的仍是嫩的都很好吃。四五月份的时分腌制一批豇豆，保存妥当的话夏天就有口福了。”家住四方城小区的市民李珍阿姨，家中保留着不少腌菜的坛子，每个时节都会腌制一些应景的蔬菜，成为家中必不可少的下饭小菜。

  李阿姨说，她年青的时分常常听家里的婶婶阿姨们在一起评论腌菜的经历，她留神记住了一二，这样一来各种腌菜的小技巧也就把握了一些。像腌制豇豆就很有考究，将新鲜的嫩豇豆买回来，用清水洗洗洁净之后，一定要放在阴凉处完全晒干豇豆外表的水分，不然腌制的过程中豇豆会烂掉的。然后在锅里加水，参加花椒烧开后持续煮两分钟，完全晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豇豆和几个红辣椒，用水封住坛子口的边缘。大约一个星期后，腌制的豇豆就能够吃了。

  李阿姨做的腌豇豆好吃在宗族是知名的，亲朋都尝过她的手工，色、香、味齐全。她的腌缸豆总是配上几个腌好的红辣椒，再用植物油翻炒，真是一道开胃下饭的小菜。关于现在生活富裕，吃多了油腻的人来说，这样好吃的腌缸豆便是最好的美味佳肴。

  “腌菜更适合浅尝，多吃不利于身体健康。比方腌豇豆它不只自身爽口好吃，还能带动人们的胃口，激起我们对其他食物的爱好，炎炎夏日是名副其实的佐餐法宝呢!”李阿姨笑着说道。